Macaroni schotel

Berbarengan dengan pesanan triple choco, seorang teman suami yg lain pesan macaroni schotel... Untuk pengerjaan pesanan ini, ada kejadian yg bikin stress dan bete malem2 hehehe... Seperti biasa, kalau ngerjain orderan, nunggu anak2 tidur dulu.. Biar tenang ngerjainnya, soalnya kalau gak bisa2 apa2 yg akan dikerjakan mamanya, sikakak shazea akan mengambil alih.. Dengan kata2 saktinya... Shazea aja.. Shazea aja.. Dan akan terus ngomong gitu, sebelum mamanya memberikan kesempatan dia yg melakukan hehehe.. Hmmm... Kembali ke pesanan.. Jam 9 malam anak2 dah tidur, saya siap2 deh tuk tempur didapur.. Siapkan semua bahan2nya, sampai sedetail2nya... Macaroni direbus di panci besar... Bawang bombay diiris... Berhubung waktu bikin macaroni kemarin saya pakai wajan yg biasa kok ngepas banget jadi kurang leluasa buat ngaduknya... Jadi saya gunakan wajan yg belum lama saya beli.. Fyi, waktu beli wajan ini memang mau diperuntukan buat bikin sausnya si macaroni ini... Karena carboon steel wok, jadi perlu di seasoning dulu.. Dan beberapa waktu lalu sudah sempat saya seasoning juga sih... (Mengenai seasoning akan saya post di subject tersendiri nanti)
Ok, jadi mulailah saya nyalakan kompor.. Saya masukan margarin untuk menumis, kemudian saya tuang bawang bombay yg sudah dicincang, aduk2... Lho kok? Ada item2 kayak gosong ya? Waduh bingung saya, waduh.. Waduh.. Ternyata itu sisa2 karbon yg masih melekat di wajan tersebut... Lemess deh saya... Cek2 dikulkas dan tempat bumbu dapur, ternyata gak punya stok bawang bombay lagi.. Duuhh... Pelajaran berharga.. Jangan ngepas nyetok apa2 terutama dalam ngerjain orderan hehehe... Akhirnya, tuh macaroni yg sudah 3/4 matang dipindah kewadah kedap dimasukin kulkas, juga cream cheese gadungan yg sudah dibuat, beserta bahan2 lain2nya pindah kekulkas semua... Waktu menunjukan jam 1/2 11 lebih baik tidur.. Besok pagi beli bawang bombay, baru lanjut lagi.. Dengan resiko direcoki shazea hehehe...
Paginya, sebelum anak2 bangun, buru2 kewarung sayur dan memulai pertempuran didapur hehehe...
Makaroni ini gabungan dari resep macaroni panggangnya pak sahak dan makaroninya ala ine elkaje... Yg menghasilkan makaroni ala ma2Sha-kitchen.. Berikut resepnya ..

Makaroni ala ma2Sha

MACARONI KUSPANG
bahan A :
Bawang bombay 50 g
Bawang putih 2 butir ( cincang halus )
Susu cair 250 g
Cream cheese gadungan 250 g
Tepung maizena 20 g (larutkan dengan sedikit air )
Merica bubuk 1/2 sdt
Pala bubuk 1/2 sdt
Kaldu bubuk 1 sdm
Gula pasir 1 sdm
Garam 1 sdm
Bahan B :
Daging giling 100 gr
kornet 148 g
macaroni 250 g ( rebus 3/4 matang lalu tiriskan )
Telur 5 butir
bahan C :
Margarin 2 sdm
Tepung terigu 20 g
Susu uht 250 ml
Terigu 20 g
Keju quick melt 50 g potong dadu 1,5x1,5 cm
Keju parut 100 g ( untuk taburan )

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukan daging giling dan kornet aduk2 hingga berubah warna
3. Masukan susu cair dan cream cheese masak sampai larut.
4. masukan tepung maizena
5. Masukan merica, garam, kaldu bubuk, gula pasir, bubuk pala. aduk sampai rata.
6. Angkat.
7. tuangkan ke dalam macaroni yang telah direbus.
7. masukan telur aduk rata.
8. Tuang ke pinggan tahan panas/alumunium foil. Kukus selama kurang lebih 15 menit
Sementara mengukus, siapkan saus untuk toppingnya..
9. Panaskan wajan, masukan margarin..
10. Masukan terigu sambil diaduk cepat agar tidak mengerindil..
11. Tuang susu uht sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, gula pasir. Cicipi.. Angkat
12. Siramkan keatas macaroni yg setelah dikukus.. Ratakan.
13. taburi potongan keju quick melt, dan diatasnya taburi keju parut..
14. Panggang dengan api atas bawah selama 15-20 menit dengan suhu 170 derajat
11. Angkat.

Untuk foto macaroninya menyusul ya, soalnya belum di watermark :D

Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone

Alhamdulillah, setelah pesanan double choco sebelumnya... Ada lagi yg pesan tripple choco... Berhubung masih penasaran sama cakenya... Akhirnya. browsing2 resep lagi... Pantengin youtube... Baca2 sharing dimilis... Jadilah pilihan cakenya ke sponge cake coklatnya pak yongki gunawan yg 15 butir telur, dan hasilnya lembuutt untuk ganachenya tetep pake resepnya double choco nya dapur ningnong...
Decornya sedikit dipercantik dengan tambahan cherry merah... Sayangnya waktu numpuk cake yg ketiga, saking ribetnya diganggu anak2 jadi gak gitu pas ditengah... Panik! Spontan aja kudorong agak sedikit membantu tapi masih tetep gak rata tumpukannya hehehe...
Still learning by doing...
Ini aku copas resepnya yg bertebaran di internet.....

Sponge Cake Coklat ala Yongky Gunawan

Filed under: Cake Panggang

Bahan A:
15 btr Kuning telur
7 btr Putih telur
200 gr Gula kastor (pakai gula biasa diblender)
100 gr Terigu
25 gr Maizena
15 gr Susu bubuk
15 gr Emulsifier
25 gr Coklat bubuk

Bahan B:
150 gr Mentega, lelehkan
3 sdm Coklat pasta BF (aku pake coklat pasta biasa)

Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau
2 ly 30×30x2cm, atau
3 ly 22×22x4cm


Cara membuat:
- Campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven

Oh ya, aku pake loyang diameter 24 x 3 buah, dengan suhu oven 170 selama 15 menit

Sent from my AXIS Worry Free BlackBerry® smartphone

sambal colo2

sambal colo2 ini cocok disandingkan dengan ikan bakar, kebetulan beberapa tahun lalu ketika kami masih jadi pengantin baru hehehe... tahun baru bikin acara bakar2 dirumah... beberapa teman suami yg orang ambon asli, merekalah yg buat sambal colo2 ini, rasanya segar dan mantap... ini aku share resepnya berhubung ada temen yg tanya, foto menyusul, nunggu kesempatan bikin bakar ikannya dulu hehehe....

sambal colo2

8 siung bawang merah kupas belah 4
4 siung bawang putih belah 4
10 buah cabai rawit hijau potong
5 buah cabai rawit merah potong
1 buah tomat potong dadu kecil (sesuai selera)
1 buah jeruk lemon (bisa diganti jeruk nipis)
7-8 tangkai daun kemangi (sesuai selera)

masukan semua bahan dalam mangkuk beri perasan lemon atau jeruk nipis, beri sedikit garam dan gula, aduk2, koreksi rasanya... hmmm.... ngetik ini sambil menahan air liur... enak sekali buat cocolan ikan segar yg dibakar...

Barbie cake

Barbie cake ini proyek percobaan dalam rangka ulang tahun anak kedua, yg ke 1 tahun.. Ketika menancapkan badan ke rok atau cakenya kurang dipatut2 dulu, ternyata terlalu kebelakang, gak pas tengah, sementara kalau dicabut itu cake dah terlanjur bolong, takutnya malah oglek.. Ya weslah... Coba ditambal2 saja kekurangannya hehehe... Blom lagi ketika meletakan cakenya terlalu kedepan dialas cakenya, dan juga gak berani buat ngegeser mundur hehehe... Maklum sudah tengah malem bikinnya, jadinya aneh, tempat buat cupcakenya jadi disamping dan belakang gitu hehehe... Yah, tapi jadi pelajaran yg berharga buat saya...

first order double choco

Jejaring social semacam twitter, facebook ternyata bisa mendatangkan manfaat juga... gara2 sering update status bikin ini.. bikin itu.. salah satu teman yg baca timeline tersebut jadi kepengen dibikinin kue spesial.. terus terang belum pernah bikin cake yg dimaksud, tapi langsung diiyain aja.. n thanks God to technology.. tanya2 mbah google, buka utube dan akhirnya ketemulah resep double choco yg sepertinya mantap dari ibu nining rumah ningnong (makasih resepnya ya bu..) anyway... itu cake pesanan buat minggu depan, tapi berhubung blom pernah bikin cake yg pake oven (maklum baru beli oven xixixixi) jadilah bikin trial resep dulu... dan keesokannya dibawa suami kekantor dan alhamdulillah commentnya semua mantapp...

kue akan diambil hari sabtu, jumat pagi dah mulai bikin ganachenya buat didiemin dikulkas dulu minimun 3 jam... malamnya anak2 jam 7 dah tidur, wah senangnya bisa mulai siap2in bahan deh... eh, taunya jam 9 sikakak bangun diikuti sang adik... jadilah mamanya nemenin anak2 dulu sambil berusaha diajak bobo lagi... sementara fikiran dah ke bahan2 kue aja :D walau akhirnya anak2 tidur juga dan waktu sudah jam 11 malam hehehe.... baru mulai, papa pulang dari kantor (shift siang) syukurlah, jadi ditemenin baking hehehe...

taraaa.... double choco cakenya akhirnya kelar juga dan waktu menunjukan pukul 2 dinihari hehehe (maklum manggangnya 1 - 1 karena kapasitas ovennya yg terbatas... cukup puas dengan hasilnya sebagai seorang pemula dalam hal per bakingan hehehe...

dibawah ini saya copas resepnya:

ingredients:
Bahan Cake:
8 butir telor
200 gram gula pasir
150 gram terigu
50 gram coklat bubuk
130 gram mentega, lelehkan
1 sdm coklat pasta black forest toffieco
1/2 sdm emulsifier (kalau mau gak pakai, kuning telornya tambah 2-3 buah)

Bahan ganache coklat:
300 ml whip cream
450 gram dark cooking chocolate

Bahan hiasan/topper sesuai selera

Directions:
Membuat Cake:
- panaskan oven 190 deg C
- olesi 3 buah loyang bulat diameter 24 cm atau 3 buah loyang kotak 22 cm
- kocok telor, gula, emulsifier sampai naik dan kental
- masukkan terigu + coklat bubuk yang sudah diayak, sedikit demi sedikit
- tuang mentega cair dan pasta coklat, aduk rata
- tuang dan bagi rata dalam 3 buah loyang, panggang 20-25 menit
- angkat, dinginkan

Membuat ganache coklat:
- masak krim kental dengan api kecil sampai mendidih, angkat
- masukkan coklat cincang, aduk2 sampai coklat meleleh
- masukkan ke dalam kulkas, minimal 3 jam
- kocok sebelum dipakai

Penyelesaian:
- ambil satu lapis kue, olesi ganache, lapisi lagi dengan kue, olesi lagi, tutup dengan kue ke tiga.
- tutup kue dengan sisa ganache, semakin tebal semakin enak
- hias sesuai selera